Ρεβυθάλευρο Bio 500g ΒΙΟΥΓΕΙΑ

Διατροφικά, το ρεβυθάλευρο έχει τα ίδια πλεονεκτήματα με το ρεβύθι και υπερτερεί σε σχέση με το σταρένιο αλεύρι, σε μια ολόκληρη σειρά στοιχείων: υψηλό ποσοστό φυτικών ινών, υψηλό ποσοστό πρωτεΐνης, μεγάλη ποσότητα φoλικού οξέος, καλίου, ασβεστίου  και φωσφόρου, ελάχιστη γλουτένη και μεγάλη ποσότητα από πολυφαινόλες, δηλαδή σημαντικές αντιοξειδωτικές ουσίες.Η βασική διαφορά του ρεβυθάλευρου σε σχέση με το αλεύρι στη χρήση του για ψωμιά ή γλυκά, μπισκότα, κέικ κλπ, είναι ότι δεν φουσκώνει, αφού περιέχει πολύ λίγη γλουτένη –και είναι η γλουτένη που προκαλεί το φούσκωμα των ψωμιών και των γλυκών. Ακόμα, το ρεβυθάλευρο έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και απορροφάει πολύ περισσότερα υγρά από άλλα άλευρα. Για το λόγο αυτό αυξάνουμε τον όγκο των υγρών σε μια συνταγή όταν χρησιμοποιούμε ρεβυθάλευρο.

Προέλευση: Ελλάδα

Διατροφικά στοιχεία ανά 100γρ. Ενέργεια: 1347kj/322kcal – Λίπη: 6g εκ των οποίων κορεσμένα: 0,69 g – Υδατάνθρακες: 44,50g εκ των οποίων σάκχαρα: 10,70 g – Φ. Ίνες: 17g – Πρωτεΐνες: 21,70g – Αλάτι: 0,058g

Μπορεί να περιέχει ίχνη από αραχίδες ή καρπούς με κέλυφος, σόγια, σησάμι και γλουτένη. Να Φυλάσσεται σε θερμοκρασία έως 18°C για την καλύτερη διατηρησιμότητα του προϊόντος.

Συνταγή για ρεβυθοκεφτέδες με κουρκουμά

Υλικά
⦁    200γρ ρεβυθάλευρο
⦁    1 κρεμμύδι ξερό μέτριο
⦁    1 πράσο (μόνο το άσπρο)
⦁    2 σκελίδες σκόρδο (αν θέλετε το τσιμπάτε κι άλλο)
⦁    3 κ.σ. μαιντανός
⦁    3 κ.σ. δυόσμος φρέσκος
⦁    1 κ.σ. κύμινο
⦁    1 κ.σ. κουρκουμάς
⦁    1 κ.γλ. ξερή μαγιά
⦁    αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση
Σε ένα μπωλ ρίχνω όλα τα υλικά ψιλοκομμένα, στο τέλος ρίχνω το ρεβυθάλευρο και τη σόδα και κάνω πηχτό κουρκούτι.
Ζεσταίνω το λάδι μου στο τηγάνι και παίρνω με δύο κουτάλια της σούπας κουταλιές και τις ρίχνω στο τηγάνι, τις πατικώνω και λίγο να βγουν σχετικά πλακέ και τηγανίζω μέχρι να χρυσίσουν.