Αλεύρι Δίκοκκο Ολικής 500g

Ο αρχαίος σπόρος του δίκοκκου σταριού με ιστορία 10.000 χρόνων αναφέρεται και ως Ζειά! Ακόμα, χαρακτηρίζεται από “al dente” υφή και καρποειδή γεύση, είναι χορταστική και ευκολοχώνευτη. Οι έρευνες έδειξαν ότι η Ζέα περιέχει 40% περισσότερο μαγνήσιο από τα άλλα δημητριακά. Τα υψηλά ποσοστά του αμινοξέος λυσίνη είναι που καθιστά τα ζυμαρικά που παράγονται από τη Ζέα να είναι ιδιαίτερα εύπεπτα.

Το ολικής άλεσης είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες (κυρίως του συμπλέγματος Β) και μεταλλικά στοιχεία. Επίσης είναι πλούσια σε υδατάνθρακες χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη κάτι που σημαίνει πως απορροφώνται αργά από τον οργανισμό και απελευθερώνουν μικρή ποσότητα γλυκόζης στο αίμα.  Χάρη στις φυτικές ίνες, αυξάνεται το αίσθημα του κορεσμού και διατηρείται το αίσθημα της πληρότητας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Χώρα: ΕΛΛΑΔΑ
Διατροφικά στοιχεία ανά 100γρ. : Ενέργεια: 1483kj/351kcal – Λίπη: 3,4g – Υδατάνθρακες: 65,5g – Φ. Ίνες: 7,5g – Πρωτεΐνες: 10,8g – Αλάτι:<0,025g

Συνταγή για ψωμί ζεας ολικής άλεσης

Υλικά: 

⦁ 1000 γρ. Αλεύρι δίκοκκο ολικής αλέσεως ΟΛΑ ΒΙΟ
⦁ 1 κ.σ Αλάτι Μεσολογγίου
⦁ 20 γρ. Νωπή μαγιά
⦁ 600 Ml χλιαρό νερό
⦁ 2 κ.σ Ελαιόλαδο
 Εκτέλεση :
⦁ Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνω το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύω.
⦁ Σε ένα μικρότερο μπολάκι διαλύω με ένα πιρούνι τη μαγιά με ελάχιστο από το χλιαρό νερό, μέχρι να λιώσει.
⦁ Ρίχνω το μείγμα της μαγιάς στο μπολ με το αλεύρι, προσθέτω το υπόλοιπο νερό και το ελαιόλαδο και αρχίζω να ζυμώνω με τα χέρια μου , μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά και το αλεύρι να απορροφήσει το νερό.
⦁ Αν χρειαστεί, ρίχνω σταδιακά λίγο χλιαρό νεράκι ακόμα, ζυμώνοντας.
⦁ Τοποθετώ την ζύμη μου σε προθερμασμένο φούρνο στους 50 βαθμούς μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
⦁ Όταν διπλασιαστεί βγάλτε από τον φούρνο και δώστε ότι σχήμα θέλετε.