Τραχανάς Ξινός Ολικής Bio 500g ΒΙΟΥΓΕΙΑ

Ο ξινός τραχανάς παρασκευάζεται από φρέσκο γάλα που έχει ξινίσει (αγελαδινό ή πρόβειο ή γίδινο) ή από αγελαδινό – πρόβειο γιαούρτι με την προσθήκη αλευριού από σιτάρι ή από σιμιγδάλι. Σε κάποιες περιοχές της χώρας μας και ανάλογα με τις εκάστοτε συνταγές, χρησιμοποιείται στην παρασκευή του τραχανά μίγμα από σιτάρι και σιμιγδάλι. Επίσης είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθεί και προζύμι. Ανάλογα με το αλεύρι ή το σιμιγδάλι που χρησιμοποιείται, ο τραχανάς χρωματίζεται λευκός ή πιο κιτρινωπός αντίστοιχα.

Ο τραχανάς είναι παραδοσιακό ελληνικό είδος ζυμαρικού φτιαγμένο από αλεύρι και γάλα και έχει σχήμα κοκκώδες και ακανόνιστο. Οι κόκκοι έχουν διάμετρο περίπου 2-3 χιλιοστά. Εχει υψηλή θρεπτική αξία, λίγες θερμίδες και χαμηλά λιπαρά. Η χώρα μας διεκδικεί τον τίτλο της χώρας με τη μεγαλύτερη ποικιλία ειδών τραχανά και πιάτων που τον έχουν ως βάση Μπορούμε να τον μαγειρέψουμε σαν σούπα είτε με αρκετό νερό, είτε πιο πηχτό.

Ο χρόνος μαγειρέματος του τραχανά είναι συνήθως μικρός, περίπου 15-20 λεπτά. Ορισμένες φορές μαγειρεύεται και με ντομάτα.

Συστατικά: αλεύρι από σκληρό σιτάρι ολικής αλέσεως, αγελαδινό γιαούρτι, αλάτι, νερό (*προϊόν βιολογικής γεωργίας)Διατροφικά στοιχεία ανά 100γρ.Ενέργεια: 1547kj/371kcal – Λίπη: 3,50g εκ των οποίων κορεσμένα: 0,50g – Υδατάνθρακες: 72,30g εκ των οποίων σάκχαρα: 2,70g – Φ. Ίνες: 1,10g – Πρωτεΐνες: 12,70g – Αλάτι: 0,20g

Προέλευση: Ελλάδα

Τραχανάς Σούπα με Γιαούρτι και Μανιτάρια

Χρόνος Προετοιμασίας: 5′
Χρόνος Μαγειρέματος: 25′
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολος
Μερίδες: 4

Υλικά

250 g. τραχανά ξυνό
1 κρεμμύδι ξερό
100 gr. γιαούρτι στραγγιστό
50 gr. κοπανιστή
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο αγελάδος
100 gr. φέτα
Αλάτι Μεσολογγίου
Φρέσκοκομμένο πιπέρι
4 μανιτάρια λευκά
1 κλωναράκι ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδια το σωτάρουμε με το βούτυρο για 1 λεπτό, προσθέτουμε τον τραχανά και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τον χλιαρό ζωμό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά, ανάλογα με τον τραχανά που θα χρησιμοποιήσουμε, μέχρι να χυλώσει.
Αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε το γιαούρτι, την κοπανιστή και πιπέρι. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι.
Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες. Σε ένα τηγάνι σωτάρουμε τα μανιτάρια, μαζί με το βούτυρο και την φρέσκια ρίγανη, μόλις στεγνώσουν από τα υγρά τους αποσύρουμε το τηγάνι.
Σερβίρουμε την σούπα αυτή, με μανιτάρια, και τρίμματα φέτας.